Burgo Makanan Has Palembang, Selera Tinggi Wong Kito
Muaradua - Harianokuselatan.com- Dikutip dari Zulfikar Sy, kamu tak akan kehabisan makanan ketika berwisata kuliner ke Bumi Sriwijaya. Tak cuma tekwan atau pempek yang sudah melegenda, ada banyak makanan tradisional khas Sumatera Selatan menandakan selera yang tinggi Wong Kito Galo.
Nah, ada satu kuliner tradisional khas Sumsel yang wajib kamu cicipi. Makanan itu bernama burgo. Burgo biasa disantap sebagai untuk sarapan di daerah asalnya.
Burgo berbahan dasar tepung beras dan tepung sagu yang dibuat seperti dadar gulung yang dipotong-potong pendek. Bagian tengahnya bolong sekilas mirip potongan cumi berwarna putih atau lontong sayur.
Sementara penyajiannya dengan kuah ikan kuning. Burgo bercitarasa gurih dari kuah ikan bersantan. Sementara burgonya lembut ketika dimakan. Ditambahkan juga potongan ikan yang menambah nikmat burgo ini.
Pembuatan burgo cukup simpel. Tepung beras dicampur air dan garam, kemudian didadar dan dibentuk gulungan. Penyajiannya dipotong pendek-pendek. Sementara kuahnya dibuat dari sayur ikan bersantan.
Percampuran tepung dengan kuah ikan menjadikan rasa burgo gurih. Kuah burgo dibuat biasanya dibuat dari ikan tenggiri, belida, atau ikan gabus, bisa juga menggunakan ikan lain.
Sementara bumbu kuah ikan seperti kunyit, serai, daun salam, dan bawang merah. Bumbu-bumbu terlebih dahulu ditumis dan dicampur santan lalu dimasukan ikannya.