Menikmati tekwan Palembang ala masa kini, pakai mie instan

Ia menyebutkan bahwa di Kota Palembang hampir di semua penjuru kota bisa mendapatkan tekwan dengan harga per porsi mulai dari Rp5.000 hingga Rp15.000 jika ditambah mie instan.

 

Ia berbagi cara membuat tekwan, menurutnya menggunakan ikan gabus, membuat tekwan jadi lebih enak tapi sesuai selera masing-masing bisa juga menggunakan ikan lainnya seperti tenggiri dan kakap.

 

Adapun bahan selain ikan yakni tepung tapioka atau sagu 400 gram, dua butir putih telur, air 300 ml, garam, gula, penyedap rasa, air secukupnya untuk merebus tekwan.

 

Kemudian bahan membuat kuah tekwan, lima siung bawang merah, lima siung bawang putih, merica secukupnya, garam, gula, penyedap rasa, udang segar bisa kepala udang saja, bengkuang, jamur, bawang goreng.

 

Berikut cara membuatnya, masukan ikan giling aduk rata, setelah itu campurkan air aduk rata lagi seperti selai. Kemudian tambahkan garam, gula dan penyedap rasa.

 

Kemudian rebus air. Saat air mendidih bentuk tekwan dengan di cubit kecil dan masukan ke air yang mendidih. Setelah tekwan naik ke atas permukaan air sekitar lima menit angkat dan tiriskan.

 

Sementara untuk kuah tumis semua bumbu yang digiling,lalu masukan bengkuang yang di iris agak panjang, jamur kuping dan daun sedap malam. Lalu masukan tumisan tadi ke dalam air yang sudah di didihkan setelah itu masukan tekwan dan masukan garam, gula dan penyedap rasa.

 

Tekwan siap untuk disajikan tinggal tambahkan mie instan bila ingin sensasi yang berbeda

Sumber: